Hummm ce chocolat qui nous fait perdre la raison. Nous en mangeons en moyenne 7 kilos par an. Et à chaque bouchée, nous nous répétons que nous faisons du bien étant donné ses vertus antioxydantes et anti-déprime. Mais qu’en est-il vraiment sur nos articulations ?
Il y a chocolat et chocolat !
Tout d’abord, un petit rappel : le chocolat est produit à partir de la fève de cacao, graines d’un petit arbre d’Amérique centrale : le Theobroma cacao. Ces fèves subissent une fermentation, puis elles sont torréfiées et séchées (comme le café) et sont transformées en pâte liquide dont on extrait la partie grasse, le beurre de cacao. Les différents types de chocolat dépendent de l’ajout du sucre, du beurre de cacao ou du lait.
Le meilleur chocolat pour notre santé est celui qui contient le moins de matières grasses et de sucres, c’est-à-dire le chocolat noir. Le chocolat au lait a une grande quantité de lait et de sucres. Et le chocolat blanc n’a rien à voir avec le chocolat puisqu’il en a une teneur très faible, voire inexistant.
Il y a quoi dedans ?
Le chocolat noir à minimum 70% de cacao, et réduit en sucres contient :
- Des vitamines comme la vitamine B et E;
- Des polyphénols et autres antioxydants qui luttent contre les radicaux libres;
- Du magnésium, du potassium et du fer;
- De la théobromine, un alcaloïde amer de la même famille que la caféine qui a un effet cardio-stimulant, diurétique, et vasodilatateur;
- Du tryptophane : précurseur de la sérotonine un messager chimique qui améliore l’humeur, une sorte d’antidépresseur naturel;
- De l’anandamide, une molécule qui se fixe sur les mêmes récepteurs que le cannabis, ce qui déclenche une sensation de plaisir, voir une légère addiction:
- De l’arginine, un acide aminé que l’organisme transforme en oxyde nitrique (comme le Viagra);
- Des phytostérols qui freinent l’absorption du cholestérol et protègent de la formation de caillots sanguins dans l’organisme. Il contient également un acide gras qui favorise l’élévation du bon cholestérol.
Bref, on a réussi à trouver au chocolat tellement de vertus pour la santé, que nous voilà déculpabilisé d’en consommer. Sauf qu’il contient également :
- Des purines. C’est même un des aliments qui en contient le plus. Ces purines se cristallisent en urates dans vos articulations, entretenant vos crises de goutte ou vos rhumatismes. Les purines sont donc des pro-inflammatoires à éviter en cas de problèmes articulaires.
- Des alcaloïdes, des molécules toxiques qui excitent les cellules et produisent des déchets, à éviter quand on fait la chasse aux toxines.
- De plus en plus fréquemment, de la graisse de palme pro-inflammatoire… qui s’invite discrètement dans vos tablettes.
- Des calories et pas des plus nutritives : 550 kcal/100 g pour 9 g de protéines, 33 g de glucides et 42 g de lipides pour notre 70% ( contre 550 Kcal/100 g pour 7 g de protéines, 57 g de glucides, 33 g de lipides pour un chocolat au lait)
De nombreux médecins médiatisés comme notre Professeur Joyeux ou Saldmann en vantent ses mérites à travers leurs écrits. Sa consommation est sans doute bénéfique… mais pas pour les articulations rouillées. Il fait partie des aliments à oublier en cas d’arthrose pour ses pouvoirs acidifiants et les déchets qu’il génère. Il est également très calorique favorisant la prise de poids, démarche contreproductrive.
Alors, offrez-vous un petit morceau de chocolat noir une à deux fois par semaine. Achetez du 99% ou 100% ou du chocolat cru. Vous le trouverez généralement dans les magasins bio.
Pour aller plus loin : La glycation et l’arthrose
Je suis naturopathe : ces informations ne constituent ni un diagnostic, ni un avis médical. Certains produits ou compléments mentionnés peuvent faire l'objet d'un lien affilié.