La germination et la cuisson multiplient tous les nutriments de votre pain : vitamines, oligo-éléments, minéraux, enzymes. Il est riche en flavonoïdes et en fibres et selon le choix de vos graines, vous pouvez le consommer sans gluten.
Ingrédients
300 g de graines germées de céréales de préférence sans gluten (quinoa, sarrasin, amarante)
2 c. à soupe de graines de lin, de chia ou de psyllium
1 pincée de sel
Facultatif pour les gourmands : 30 g de fruits séchés comme des raisins secs, des pruneaux, des dates.
Recette
Faîtes d’abord germer vos céréales 3 à 4 jours selon. Les graines sont prêtent lorsque vous voyez des petits germes blancs.
Rincez vos graines germées et essorez-les délicatement
Mixez-les avec une pincée de sel. Pour faciliter le mixage, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d’eau ou d’une huile végétale biologique de qualité d’olive ou de coco.
Incorporez vos graines de lin pour le liant (et vos fruits secs).
Humidifiez vos mains et faites des pâtons de 3 cm de hauteur et 10 cm de longueur. Plus vos pâtons seront grands, gros et hauts, plus ils mettront du temps à se déshydrater.
Passez-les au four à 40° pendant un minimum de 3 heures ou au déshydrateur pendant 18 heures.
Le pain essène maison tant dans sa préparation que dans sa cuisson se mérite, mais quelle bombe nutritive !
Déjà tout fait
Vous pouvez l’acheter prêt à consommer dans des boutiques bio comme ceux de la marque Gaia https://www.gaia-bio.fr/ qui garantie des germes sélectionnés à pleine maturité, sans farine, ni levure, ni sucre ajoutés et qui respecte la température à cuisson douce. Le fait que le blé soit germé, il ne reste après germination qu’environ 2% de gluten résiduel. Personnellement, j’adore leurs galettes de sarrasin avec un poil de farine de riz, idéal au goûter : la chrono nutrition : le goûter
Je suis naturopathe : ces informations ne constituent ni un diagnostic, ni un avis médical. Certains produits ou compléments mentionnés peuvent faire l'objet d'un lien affilié.