La vitamine K tient son nom du terme allemand « koagulation ». On comprend immédiatement son rôle et comment des aliments riches en vitamine K peuvent modifier l’INR. Mais en même temps, elle aide à fixer les sels de calcium sur nos articulations. Elle est donc fortement conseillée en cas d’arthrose.
Les aliments les plus riches en vitamine K
- De 1700 mg à 100 mg pour 100 g : Thym sec – Persil frais – Herbes aromatiques fraîches – Pissenlit – Epinards cuits – Bette – Chicorée frisée crue – Epinard cru – Cresson cru – Endive crue – Brocoli cuit – Chou de Bruxelles cuit – Laitue crue – Chou vert cuit – Laitue romaine crue.
- De 100 mg à 60 mg pour 100 g : Chou rouge cuit à l’eau – Chou rouge cru – Huile de colza – Céleri rave cru – Asperge cuite – Chou blanc cru – Pruneau – Avocat – Pamplemousse – Jus de canneberges – Mangue – Lin – Oignon – Ail – Papaye – Gingembre – Varech – Soja.
L’Agence Nationale de Sécurité du Médicament des produits de santé (ANSM) et la Fédération Française de Cardiologie restent très mesurées : « Ces aliments ne sont pas interdits, à condition de les répartir dans votre alimentation de manière régulière, sans excès. »
Les autorités de santé canadiennes préconisent la continuité : « Si vous prenez des antivitamines K, vous devriez éviter tout changement radical dans vos portions quotidiennes de ces aliments. »
La revue médicale et indépendante française « Prescrire » s’oppose à la suppression des aliments les plus riches en vitamine K : « Une irrégularité des apports alimentaires en vitamine K est cause d’instabilité de l’INR. Une consommation régulière d’aliments riches en vitamine K permet de limiter les variations. »
Et les compléments pris en cas l’arthrose ?
A bien regarder, il faudrait supprimer tout ce qui nous permet de diminuer les raideurs et douleurs arthrosiques, dont les compléments alimentaires à base de : Angélique chinoise – Ananas – Anis – Arnica – Ginseng – Camomille – Curcuma – Thé vert – Buchu – Boldo – Marronnier d’Inde – Huile de poissons – Extrait de papayer – Ginkgo biloba – Millepertuis – Cartinine – Chrondroïtine – Fenugrec – Frêne – Gaillet – Gingembre – Glucosamine – Guggul – Harpagophytum – Luzerne – Mélilot – Ortie – Palmier nain – Passiflore – Raifort – Réglisse – Reishi – Saule blanc – Trèfle rouge – Vigne rouge – Pousses de brocoli – Artichaut – Coenzyme-Q10 – Vitamine C – Ail – Matricaire, Saule blanc – Reine des prés – Cannelle – Aspérule odorante – Vitamine E.
Pas de problème, il reste des solutions.
- Relativisez les valeurs des aliments à bannir. Selon le mode de culture, de conservation, de cuisson etc., le taux de vitamine K peut varier fortement pour un même aliment. Ensuite, le persil est effectivement plus riche que le brocoli mais qui mange 100 g de persil ?
- Adoptez une alimentation équilibrée et variée (et oui… encore et toujours !) : on mange une choucroute mais pas deux jours de suite ! La dose idéale est une portion par semaine.
- Misez sur d’autres légumes antioxydants : betteraves, poivrons rouges, haricots rouges, épinards.
- Découvrez les ombellifères : cèleris branches, carottes, fenouil, panais.
- Achetez des produits bruts, locaux, si possible bio, peu transformés.
- Adoptez la cuisson douce pour profiter de tous les nutriments.
- Limitez votre consommation de sucre.
- Oubliez les produits laitiers, détestés de vos articulations. Vous trouverez votre calcium dans les amandes, les sardines avec arêtes, les haricots blancs, les raisins secs.
- Expérimentez l’éviction ou la modération du gluten.
- Supprimez le café, le thé noir et thé vert.
- Diminuez les protéines animales.
- Pensez aux matériaux du cartilage : cuivre, zinc, silicium.
- Marchez tous les jours 30 minutes.
- Arrêtez de fumer.
- Faites le deuil du coca.
Pour aller plus loin :
Le café et ses méfaits
Le Coca et vos articulations
Je suis naturopathe : ces informations ne constituent ni un diagnostic, ni un avis médical. Certains produits ou compléments mentionnés peuvent faire l'objet d'un lien affilié.