Les lentilles sont petites mais costaudes…très complètes. Riches en protéines et en fibres, elles représentent une belle alternative aux protéines animales. Le lait de coco est très riche en fer, potassium, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium, zinc … et en lipides qui donne toute l’onctuosité de ce plat. Le mélange lentilles-lait de coco est très présent dans la cuisine indienne et ayurveda… pour apaiser Vata.
Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de lentilles vertes
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café de curcuma
- Poivre
- 1 c. à café de curry indien
- 10 g de gingembre frais
- Piment (facultatif)
- Thym
- Laurier
- Huile d’olive
- Persil frais
Recette
- Faites tremper les lentilles pendant 1 nuit. Égouttez et rincez les lentilles.
- Mettez-les dans une casserole avec juste assez d’eau pour les recouvrir, ajoutez le curry indien, le thym, le laurier.
- Portez à frémissement et laissez cuire environ 10 min.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Épluchez l’ail, enlevez le germe et émincez-le.
- Épluchez le gingembre et mixez-le.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le curcuma, le gingembre, le lait de coco à vos lentilles et laissez cuire l’ensemble encore 5 min en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Au moment de servir, parsemez de persil frais haché et un filet d’huile d’olive.
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