La cuisine indienne est à tomber à la renverse. Principalement végétarienne, elle est réputée pour ses herbes, ses épices et ses aromates. Elle participe à l’harmonie du corps et de l’esprit. Comme elle rééquilibre les humeurs, elle fait pleinement partie d'une cure ayurvédique, au même titre que les massages, le yoga, la méditation et les compléments alimentaires.
Les épices ont chacune leurs propriétés thérapeutiques. La cardamome et le cumin favorisent la digestion. Le gingembre et le curcuma sont antioxydants et anti-inflammatoires, et peuvent donc trouver leur utilité si vous souffrez d’arthrose ! La cannelle est tonifiante. Le clou de girofle est antiseptique.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de légumes de saison
4 œufs
150 à 200 ml de lait de coco
½ c. à café de curry (facultatif)
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de graines de pavot
1 petite botte de coriandre fraîche ou de persil
De l’huile de coco pour graisser le moule
Poivre
Recette
Lavez vos légumes, épluchez-les si besoin et coupez-les en brunoise.
Faites-les cuire à la vapeur douce pendant 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans un saladier, cassez vos œufs et ajoutez le lait de coco, les épices et les graines de pavot.
Ajoutez vos légumes et la coriandre (ou le persil) ciselée.
Poivrez.
Huilez un moule à tarte ou des moules individuels.
Versez la préparation.
Enfournez environ 40 min à 95 °C.
Servez chaud ou tiède avec une salade.
Pour aller plus loin :
Publié le 13 juin 2018 par Laura Azenard.
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