Lorsque vous jeûnez, vos réserves de glucose s’épurent. Votre corps ne va tout de suite s’attaquer à votre gras et le transformer en énergie, en corps cétoniques. Ne sachant pas ce que vous traficotez et à quelle heure, il recevra de nouveau de la nourriture, il met en place une solution temporaire en attendant d’y voir plus clair.
Il va fabriquer du glucose à partir de vos acides aminés, donc des protéines. Pas de panique, il va s’attaquer en priorité aux protéines non essentielles, usées et détériorées, les protéines glyquées. C’est le tout début de la magie de l’autolyse, ce mécanisme selon lequel en restriction calorique, vous utilisez les cellules détériorées pour nourrir les cellules saines. Le principe d’autolyse épargne les organes et tissus essentiels. Le physiologiste Yeo et le professeur Chossat ont autopsié des personnes mortes d’inanition. Ce sont bien les pertes de graisse qui sont les plus importantes (97 %). La perte de muscles est de 3 % et celle du cœur de 0,1 %.
Les protéines glyquées sont des cellules détériorées. Elles résultent de votre consommation de glucides. Lorsque vous mangez des glucides en grande quantité, vous caramélisez vos protéines, c’est ce qu’on appelle « la réaction de Maillard » qui aboutit à la formation des AGE, pro-inflammatoires. Cette glycation est souvent décriée dans l’assiette notamment quand vous faites caraméliser une viande mais existe aussi dans votre corps.
Vous n’allez donc pas perdre vos muscles en jeûnant quelques jours et encore moins si vous choisissez d’associer votre jeûne à des activités physiques douces comme la randonnée. Voilà pourquoi le Dr Büchinger, révolutionna le jeûne, qui était jusqu’à lui plutôt alité, en invitant le mouvement dans sa clinique.
J’organise des stages de jeûne, randonnée et yoga depuis une dizaine d’années. J’ai pu vérifier à plusieurs reprises l’évolution de la masse maigre de mes jeûneurs avec un outil de mesure fiable et sophistiqué, un impédancemètre miniaturisé à multifréquences, utilisé en secteur hospitalier. Il en a résulté aucune perte de masse maigre, comme c’est bien souvent lors d’une perte de poids et une augmentation du métabolisme et de l’énergie. Certains, pour les plus sédentaires sont même repartis avec plus de masse maigre qu’à leur arrivée.
Aujourd’hui, nous savons au combien, il est important de garder le mouvement pendant un jeûne.
Pour aller plus loin :La peur de jeûner
Paoli A, Marcolin G, Zonin F, Neri M, Sivieri A, Pacelli QF. 2011. « Exercising fasting or fed to enhance fat loss? Influence of food intake on respiratory ratio and excess postexercise oxygen consumption after a bout of endurance training ». Int J Sport Nutr Exerc Metab 21(1):48-54.
Mes articles ne se substituent pas à une consultation d’un thérapeute ou à un avis médical.
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6 commentaires
Bonjour
Vos stages sont très intéressants…
J’ai moi-même organisé et encadré des stages de jeûne et randonnée….
Lyonnaise (Meyzieu) disponible (retraitée) encore sportive (marche , vélo) mais plus motorisée je cherche du covoiturage pour participer à un de vos stages…quelque soit la date , plutôt en automne…
Merci de votre réponse….
Chantal CAMBON 06 60 89 83 50
MEYZIEU
Bonjour Laura
Je souhaitais m’inscrire à ta prochaine conférence sur le jeune du 20 juin , mais je ne trouve pas le lien pour m’inscrire
Merci par avance pour ta réponse
Odile Davy
Les liens pour les conférences ZOOM ou autres sont sur mon site, à la page « conférences »
Bonjour,
Tout comme vous, à 42 ans très sportive (jogging, escalade, plongee..), dynamique, mere de deux jumelles et un travail qui me prend 50H/semaine, je ne peux plus rien faire depuis deux ans.
J’ai une arthrose femoro-patellaire bilaterale 3 et 4 sur mes genoux. J’ai aussi consulté Dr Dejour à Lyon (je viens de perpignan), qui m’a prescrit de la kiné, sans résultat.
J’ai fait mon deuil du sport malgré moi. Je suis rentré dans un cercle vicieux de déconditionnement (moi qui faisait 45 min par jour de CAP). Au fur et à mesure des mois je pers en élasticité, une nouvelle tendinite d’un coté, douleur articulaire de l’autre. Mon corps n’est plus le mien.
Je maintient mes 10000 pas par jour (voir un peu plus le we) même dans la douleur.
J’ai relu vos deux livres….
Je ne sais plus quoi faire, centre de reeducation fonctionnelle, pilate (attention douleur), yoga (je peux pas faire les postures). C’est terrible, moi qui n’avais peur de rien…. j’ai peur de tout et du handicap.
Je voulais commencer un jeun, est ce que 3 jours pour commencer? Combien de jour minimum pour ressentir un mieux?
Est ce que vous consulter à distance?
Bonjour, je vous remercie de votre confiance. Je consulte à distance. Jetez un œil à mon site, vous trouverez les modalités. Ensuite, envoyez-moi votre formulaire et je verrai si je peux vous aider 😉
Sinon, 3 jours suffisent au système immunitaire mais pas articulaire.
Bonjour laura,
Je suis d’accord avec Laura et je trouve le message de chantal assez virulent, on sait très bien que les producteurs en majorité utilisent helas des pesticides,donc pour notre sante il vaut mieux acheter des fruits bio.
Isabelle