Il va fabriquer du glucose à partir de vos acides aminés, donc des protéines. Pas de panique, il va s’attaquer en priorité aux protéines non essentielles, usées et détériorées, les protéines glyquées. C’est le tout début de la magie de l’autolyse, ce mécanisme selon lequel en restriction calorique, vous utilisez les cellules détériorées pour nourrir les cellules saines. Le principe d’autolyse épargne les organes et tissus essentiels. Le physiologiste Yeo et le professeur Chossat ont autopsié des personnes mortes d’inanition. Ce sont bien les pertes de graisse qui sont les plus importantes (97 %). La perte de muscles est de 3 % et celle du cœur de 0,1 %.
Les protéines glyquées sont des cellules détériorées. Elles résultent de votre consommation de glucides. Lorsque vous mangez des glucides en grande quantité, vous caramélisez vos protéines, c’est ce qu’on appelle « la réaction de Maillard » qui aboutit à la formation des AGE, pro-inflammatoires. Cette glycation est souvent décriée dans l’assiette notamment quand vous faites caraméliser une viande mais existe aussi dans votre corps.
Vous n’allez donc pas perdre vos muscles en jeûnant quelques jours et encore moins si vous choisissez d’associer votre jeûne à des activités physiques douces comme la randonnée. Voilà pourquoi le Dr Büchinger, révolutionna le jeûne, qui était jusqu’à lui plutôt alité, en invitant le mouvement dans sa clinique.
J’organise des stages de jeûne, randonnée et yoga depuis une dizaine d’années. J’ai pu vérifier à plusieurs reprises l’évolution de la masse maigre de mes jeûneurs avec un outil de mesure fiable et sophistiqué, un impédancemètre miniaturisé à multifréquences, utilisé en secteur hospitalier. Il en a résulté aucune perte de masse maigre, comme c’est bien souvent lors d’une perte de poids et une augmentation du métabolisme et de l’énergie. Certains, pour les plus sédentaires sont même repartis avec plus de masse maigre qu’à leur arrivée.
Aujourd’hui, nous savons au combien, il est important de garder le mouvement pendant un jeûne.
Pour aller plus loin :La peur de jeûner
Paoli A, Marcolin G, Zonin F, Neri M, Sivieri A, Pacelli QF. 2011. « Exercising fasting or fed to enhance fat loss? Influence of food intake on respiratory ratio and excess postexercise oxygen consumption after a bout of endurance training ». Int J Sport Nutr Exerc Metab 21(1):48-54.
Je suis naturopathe : ces informations ne constituent ni un diagnostic, ni un avis médical. Certains produits ou compléments mentionnés peuvent faire l'objet d'un lien affilié.