Quelle alimentation pour calmer Vata, Pitta, Kapha ?

En fonction de votre constitution ayurvédique, dès que les déséquilibres se manifestent, choisissez une « alimentation pacifiante » qui équilibrera votre dosha en excès. Vous devriez sentir une amélioration au bout de deux semaines.

Si la notion de dosha n’est pas claire pour vous, je vous invite à lire : Comment reconnaitre Vata, Pitta, Kapha ? et à connaitre votre constitution avec ce test validé par mes médecins Indiens.

Pour pacifier Vata, lorsque s’installent insomnies, stress, nervosité, constipation, arthrose, ostéoporose, etc. :

• Les aliments chauds, de consistance assez épaisse.
• Les gouts salés, acides, doux.
• Les viandes en petite quantité : poulet, dinde, fruits de mer.
• Les produits laitiers en petite quantité . Préférez les fromages doux et frais.
• Les légumineuses en petite quantité : pois chiches, soja jaune, lentilles roses ou corail, tofu.
• Les céréales : le riz complet, l’avoine (en flocon), le blé.
• Les légumes cuits : asperges, betteraves, carottes, haricots verts, pommes de terre douce, oignon et ail (non crus), navets, brocolis, champignons, pois, poivrons, pommes de terre, aubergines, tomates, courgettes, légumes verts à feuilles s’ils sont cuits. Evitez les crudités.
• Les fruits mûrs, sucrés, ou cuits : ananas, pêches, abricots, bananes, melons, mangues, papayes, prunes, nectarines, cerises, noix de coco, raisins, avocats.
• Evitez les fruits verts et les fruits secs (pruneaux, figues, etc.).
• Les huiles : un apport en matières grasses est primordial, toutes sont possibles et en particulier le sésame.
• Les noix et graine en faible quantité. Evitez les cacahuètes et préférez les amandes.
• Les sucreries en petite quantité. Préférez celles au sucre de canne ou au miel.
• Les épices et aromates : cumin, fenouil, anis, gingembre, basilic, laurier, réglisse, marjolaine, moutarde, poivre noir (petite quantité), sel, cannelle, cardamome, girofle.

Pour pacifier Pitta lorsque s’installent inflammations, troubles cutanées ou oculaires, brûlures gastriques, soif excessive, colère, irritabilité, etc. :

• Les aliments frais et si chauds, non bouillants.
• Les gouts amers, astringents, doux.
• Plus d’excès alimentaire.
• Les viandes en petite quantité : poulet, dinde. Evitez viandes rouges et fruits de mer sauf les crevettes.
• Les produits laitiers : beurre, ghee, glace, lhassi. Evitez : fromage, yaourt, crème aigre.
• Les légumineuses : pois chiches, soja jaune, tofu. Evitez les lentilles.
• Les céréales : riz blanc, blé, avoine, orge. Evitez : riz complet, millet, maïs, seigle.
• Les légumes : asperges, brocolis, chou de Bruxelles, chou, chou-fleur, céleri, concombre, haricots verts, légumes verts à feuille, laitue, champignon, petits pois, pommes de terre, graines germées, poivrons doux, patate douce, courgette. Evitez : betteraves, carottes, radis, aubergines, tomates, oignon, ail épinard, piments forts.
• Les fruits : les fruits mûrs, sucrés : ananas, pommes, avocats, figues, melons, mangues, prunes, pruneaux, poires, cerises, noix de coco, raisins, raisins secs. Evitez abricots, bananes, pamplemousse, baies, pêches, papayes, les fruits acides, ou pas assez mûrs.
• Modérez le beurre et les corps gras.
• Les huiles : olive, noix de coco, soja, tournesol. Evitez : amande, sésame carthame, maïs.
• Les noix et graines : noix de coco, graine de potiron, graine de tournesol.
• Les épices et aromates : cardamome, coriandre, cannelle, aneth, fenouil, curcuma, safran. Evitez : les épices chauffantes, moutarde, cornichon, sel, acides, vinaigre.

Pour pacifier Kapha lorsque s’installent mucus, troubles respiratoires, fatigue, léthargie, dépression, etc. :

• Les aliments chauds et légers.
• Les gouts piquants, amers, astringents.
• La nourriture cuisinée avec peu d’eau.
• Les aliments stimulants.
• Les viandes en petite quantité : poulet, dinde, crevette. Evitez viandes rouges et fruits de mer.
• Les produits laitiers en petite quantité : lait entier, lhassi, lait battu.
• Les légumineuses : toutes sauf haricots rouges et tofu.
• Les céréales : orge, sarrasin, maïs, millet, seigle. Evitez riz, avoine et lblé.
• Les légumes : asperges, betteraves, brocolis, chou de Bruxelles, carottes, chou, chou-fleur, céleri, aubergines, ail, haricots verts, légumes verts à feuille, laitue, champignon, oignon, petits pois, pommes de terre, graines germées, poivrons, radis, épinard. Evitez : concombre, patate douce, courgette, tomates.
• Les fruits : pomme, abricot, airelle, poire, grenade, fruits secs. Evitez : ananas, pêches, figues fraîches, bananes, melons, mangues, papayes, prunes, oranges, noix de coco, dattes, raisins, avocats, pamplemousses, les fruits sucrés, amers ou très juteux.
• Modérez le beurre, les huiles et le sucre.
• Les huiles : amande, maïs, carthame, tournesol en petite quantité.
• Les noix et graines en petite quantité : graines de tournesol, graine de potiron.
• Les sucreries : miel pur non chauffé.
• Les épices et aromates : toutes les épices et spécialement celles qui sont fortes et piquantes : gingembre, poivre. Evitez le sel.

Pour aller plus loin : Qu’est ce que l’Ayurveda ?
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